17 Mart 2017 Cuma

Lezzetli Tariflerin Yer Aldığı Site

Her anne mutfağında yemek yapar. Bu anne; çalışan yada çalışmayan olsun fark etmez. Çünkü anne olmak demek çocuklarına en sağlıklı ve doğal yemekleri yapıp çocuklarına yedirmek demektir. Ki buda mutfağında bizzat kendi ellerin ile yaptığı yemekler ile mümkün olur...

Lezzetli Tariflerin Yer aldığı Site


Yemek yapmaya evlendikten sonra merak saran. Anne olunca ise yemek yapmayı bir tutku haline getiren bir insanım. Mutfağımda farklı lezzet ve tatları denemeyi çok seviyorum. Tabi farklı lezzet ve tatları denemek için bir ilham kaynağım. Arada bir göz attığım lezzetli tariflerin yer aldığı. Ve her tarifinin tuttuğu güvendiğim bir site olması gerekli. Lezzet.com.tr Benim sürekli göz attığım bir site. Bu site en lezzetli pasta tariflerinden, pratik yemek tariflerine kadar bir sürü seçeneği bağrında taşıyan bir site... Hele birde kurabiyelerinizin nasıl uzun süre taze kalacağından; Tavuğun ve balığın nasıl daha lezzetli pişirileceğine dair püf noktaların yer aldığı bir kategori var. Özellikle o kategorideki hemen hemene her yazıyı bizzat okuyup, uygulamış bir insanım.

Lezzetli Tariflerin Yer Aldığı Site


Yaptığım yemeklerin lezzetli olması ve yiyen her insanın yemeklerime iltifatlar etmesi beni mest ediyor. O yüzden özellikle evimde bir misafir ağırlayacağım zaman hemen lezzet.com.tr. sitesinden bir kaç tarif denerim. Denerim, çünkü bilirim ki bu sitedeki tarifler detaylı açıklaması ile kafamı karıştırmadan kolaylıkla yapabileceğim tarifler oluyor.

İnternette bir sürü yemek tarifi veren siteler var. ''Bu sitenin farkı ne?'' Diyebilirsiniz. Diğer bir çok yemek sitesinin aksine içerik ve tarif anlamında beni çok tatmin etti bu site. Çünkü son derece ünlü şeflerin de özel tariflerini burada bulmanız mümkün. Kendi ağızlarından kendi özel tariflerini evinizde kolayca deneyebilirsiniz. Ve ayrıca yukarıda da yazdığım gibi her yaptığım tarifte mükemmel sonuç aldım. O yüzden sizlere gönül rahatlığı ile öneriyorum. Bence hiç vakit kaybetmeden bu akşam yemeği için değişik bir alternatif tarif deneyebilirsiniz...



11 Şubat 2017 Cumartesi

Yoğurtlu Topalak Çorbası Tarifi

Merhabalar sevgili okurlar...

Bugün sizlere çoğu yörede yuvalama yada yuvarlama çorbası olarak bilinen bir çorbanın Konya(ca) ismi ve usulu ile tarifini paylaşacağım.

Evet başlıktan da anladığınız üzere bu çorbaya bizim yörede topalak çorbası denilir. Ben topalak çorbasının en çok yoğurtlu halini çok sevdiğim için evde sık sık yaparım. Ancak aynı topalağı isterseniz yoğurtsuz bakliyatlar da eklenilerek yapılır. Neyse şimdilik kafa karışıklığı yaratmayayım. Bir ara o şekilde de yapar ve sizlere tarifini paylaşırım...

Yoğurtlu Topalak Çorbası Tarifi

Yoğurtlu Topalak Çorbası Malzemeleri

  • 1 su bardağı köftelik bulgur
  • 1 yemek kaşığı irmik
  • 1 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 adete soğan
  • Tuz
Suyu için:
  • 2 litre su
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 yumurta

Yoğurtlu Topalak Çorbası Nasıl Yapılır?

İlk olarak bir kapa köftelik bulgur ve irmik konulur. Üstüne de kaynar su dökülüp, kapağı kapatılır. Bir 5 dakika kadar bekletilir. Islanılan köftelik bulgur ve irmiğin üzerine daha sonra çok ince şekilde doğranmış soğan, un, kırmızı pul biber, nane ve tuz eklenir.

Sonrada tüm bu eklenen karışımlar yoğrulur. Karışımınız cıvık olduysa un takviyesi yapabilir. Sert taş gibi olduysa da çok az su ile sulandırabilirsiniz.  Sonrada yoğurduğunuz topalak hamurundan küçük küçük parçalar koparıp, yuvalayarak topalak yapın.

Topalak yaparken ara sıra elinizi ıslatarak yaparsanız elinize topalak hamuru yapışmadığı için topalağınızı daha kolay yaparsınız.

Yoğurtlu Topalak Çorbası Tarifi

Tüm hamuru topalak yaptıktan sonra topalakları bir köşede dinlendirirken sizde ısıtıcıdan ısıttığınız suyu derin bir tencereye döküp, içine çok az tuz ekleyip, kaynatın. 

Kaynayan suyun içine tüm topalakları döküp, kaynatın. Bir 5 ile 10 dakika arası kaynatın. Daha sonrada bir kapta yoğurt ve yumurtayı çırpın. Topalağın suyundan azar azar ekleyerek biraz daha karıştırın. Sonrada azar azar karıştırarak yoğurtlu karışımı kaynayan topalağın içine dökün. Bir 3 dakika kadar da yoğurtlu şekilde kaynadıktan sonra ocağın altını kapatın. En son ister üzerine ince ince doğranmış maydanozları serperek, isterseniz de benim yaptığım gibi salçalı ve naneli bir sos hazırlayıp, yoğurtlu topalak çorbanızın üzerine gezdirin.

Yoğurtlu topalak çorbası çok lezzetli ve doyurucu bir çorba oluyor. Evet topalakları yapmak biraz emek istiyor. Ancak lezzeti bir harika... Özellikle kışın bu çorbadan sık sık yaparım. Çocuklar bayılarak içiyorlar. Hatta öyle ki normalde çorba içmeyen Efe dahi bu çorbayı severek büyük bir iştahla iki kase içiyor....

Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyetler olsun....




21 Aralık 2016 Çarşamba

Bayat Ekmekli İnegöl Köftesi Tarifi

Merhabalar arkadaşlar bu aralar biliyorum ki evinizde bayat ekmekler birikti... Bilirsiniz ki benim 6. hissim kuvvetli. Ben 'birikti' diyorsam; kesin birikmiştir. 😉 Eee madem bayat ekmekler birikti. O zaman hemen yeni bir tarif öğrenmeye ne dersiniz? Üstelik bu tarif 110 yıllık bir Balkan tarifi. Tamam, tam orjinalı kadar olmayabilir. Ama en az orijinalı kadar lezzetli; orası kesin bilgi...

Bayat Ekmekli İnegöl Köftesi Nasıl Yapılır?


Yukarıdaki fotoğrafta da gördüğünüz üzere bugün vereceğim tarif. Bayat Ekmekli İnegöl Köftesi Tarifi olacak.... 😋



Bayat Ekmekli İnegöl Köftesi Malzemeleri

  • 1 kilo gram orta yağlı dana kıyma (bulursanız biraz kuyruk yağı) 
  • 1 yemek kaşığı tuz 
  • 1 çay kaşığı karbonat 
  • 1 bardak soda ( maden suyu ) 
  • 2 adet orta boy soğan
  • 2 çay bardağı çok ince çekilmiş bayat ekmek

Bayat Ekmekli İnegöl Köftesi Nasıl Yapılır?


İlk olarak karbonatı ve sodayı karıştırın. Bu iki malzemeyi karıştırınca köpürecek siz bu köpüren malzemeyi direk kıymanın üzerine dökün. Sonrada tuz ve çekilmiş bayat ekmeği ekleyip, iyice yoğurun. Kapaklı bir saklama kabında bir gece bekletin... (İnegöl köfteyi diğer köftelerden ayıran baharatlarıdır. Bu köftede öyle alışa gelmiş köfte baharatları eklenmiyor. Hatta hiç baharat eklenmiyor.)

Bayat Ekmekli İnegöl Köftesi Tarifi

Ertesi sabah soğanları rendenin ince gözünde rendeleyip, ekleyin. Sonrada köfteyi iyice yoğurun. İsterseniz yoğurma işlemini mutfak robatı ile de yapabilirsiniz. Sakız gibi yoğrulmuş köfteden isterseniz sağlam bir sıkma torbasına koyup, ince uzun parmak gibi İnegöl köfteler yapabilirsiniz.

Benim sağlam sıkma torbam olmadığı için elimle şekiller verdim. Parmak uzunluğu ve kalınlığında yaptığınız İnegöl köftelerinin daha sonra üstünü streç film ile kaplayıp, 2-3 saat kadar biraz daha buzdolabında dinlendirin.

Bayat ekmekli İnegöl köftelerini pişireceğiniz andan 10 dakika kadar önce buzdolabından çıkarıp, oda sıcaklığında bekletin. Sonrada ızgara tavasında yağsız olarak arkalı önlü ızgara yapın.  Yada evinizde elektrikli mangal varsa onda pişirin. 

Bayat Ekmekli İnegöl Köftesi Tarifi

Ben bu bayat ekmekli İnegöl köftelerinden yazında yapıp, mangala giderken götürmeyi düşünüyorum. Bence hazır alınan İnegöl köftelerinden çok daha lezzetli ve sağlıklı. Nede olsa bu köfteleri siz yaptınız; içinde ne olduğunu ve hangi ortamda, nasıl yapıldığını çok iyi biliyorsunuz. O yüzden gönül rahatlığı ile çocuklarınız ile birlikte yiyebilirsiniz...

27 Ağustos 2016 Cumartesi

Ödemiş Köftesi Tarifi

Merhabalar sevgili okurlar, bugün sizlere İzmir'in meşhur köftesi olan ödemiş köftesinin tarifini paylaşacağım. Ödemiş köfte diğer köfteler gibi içine bayat ekmek\galete unu girmiyor, Onun yerine irmik giriyor...

Ödemiş Köftesi Tarifi

İrmiği genellikle tatlılarda çok kullanırız. Ancak köfte içinde de en az tatlılara yakıştığı kadar yakışıyor. Bence görüntüsü dillere destan, lezzeti olay olan ödemiş köftesinden sizlerde yapın. Pişman olmayacaksınız....


Ödemiş Köftesi Tarifi

 Ödemiş köftesi malzemeleri

  • Yarım kilo kıyma
  • 1 Çay bardağı irmik
  • 1 adete kuru soğan
  • Kimyon
  • Karabiber
  • Tuz 
  • Tere yağ
  • Toz kırmızı biber 
  • Yarım ekmek (siz bu ekmeği bayat ekmekleri değerlendirmek için, bayat ekmeklerden kullanın)
  • Domates
  • Maydanoz

Ödemiş köftesi nasıl yapılır?

İlk olarak kuru soğanı alıp, bir rende ile rendeleyin. Daha sonrada yoğurma kabına kıymayı, irmiği, baharatlarını ve biraz önce rendelediğiniz soğanı da ekleyip, yoğurun.

Köfte harcınızı bir güzel yoğurup hazırladıktan sonra dinlendirmeden hemen harçtan parçalar koparıp, parmak şeklinde şekiller verin. Aşağıdaki kolajda gözüküyor...

Ödemiş köftesi nasıl yapılır?

Tüm ödemiş köftesi harcını parmak şeklinde şekiller vererek hazırladıktan sonra üzerini streç film ile kaplayıp, buzdolabına kaldırın. En az bir yarım saat kadar dinlendirin. Burada ödemiş köftesinin bir başka özelliği köfteyi dinlendirmek. Onun için siz bu köfteleri gece yapın, sabaha kadar buzdolabında dinlendirin. Yada sabah yapın ve akşam yemeği saatine kadar dinlendirirseniz köfteniz daha güzel olur.

Köfteyi kızartacağınız zaman ilk olarak bir tavada tereyağı ve toz kırmızı biberi alıp, eritin. Sonrada yarım ekmeği (siz bayat yarım ekmek kullanacaktınız unutmayın) ortadan ikiye kesip erimiş olan tereyağınıza bandırın. Ekmeğin her tarafına kırmızı toz biberli tere yağ ile yağladıktan sonra istediğiniz şeklide kesip, servis tabağının en altına döşeyin.

Köftelerinizi de döküm bir tavada her tarafı eşit şekilde kızartın. Sonrada kızarttığınız ödemiş köftelerini de tereyağlı bayat ekmeklerin üzerine dizin.

En son üzerine domates dilimleri ve maydanoz ile süsleyip, servis edin. Afiyetler olsun...


Ödemiş köftesi nasıl yapılır?

Bu arada bu ödemiş köftelerini isterseniz mini bir piknik yapacağınız zaman enlemesine ortadan ikiye bölüp, tere yağ ile yağladığınız ekmeğin içine ödemiş köftesini koyup, ekmek arası ödemiş köftesi hazırlayabilirsiniz. Sonrada ailecek yaptığınız mini pikniklerde yanında bir tane ayran ile afiyetle yiyin. Gerçekten de çok güzel oluyor. Biz genellikle parklarda piknik yapacağımız zaman piknik menümüz ekmek arası ödemiş köftesi ve ayran ikilisi oluyor.

Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyetler olsun...


20 Haziran 2016 Pazartesi

Analı Kızlı Köfte Tarifi (içli köfte yapılışı ile birlikte)

Merhabalar arkadaşlar, bugün sizlere yöresel bir lezzet olan, analı kızlı köfte tarifini paylaşacağım. Bu köftenin anaları tıp ki içli köfte gibi yapılıyor. Ama yanında küçük köfteler olması vede pişiriş tarzı farklı olduğu için, lezzeti de içli köfteden farklı.

Görüntü olarak sulu olması sizi yanıltmasın. Çünkü analı kızlı köfte; kesinlikle bir çorba değil. Bence bu lezzet tam bir ana yemek. Ana yemek olarak analı kızlı yapıp, misafirlerinize ikram edin. Sonrada övgüler üzerinize üzerinize yağsın ;)


Analı Kızlı Köfte Tarifi (içli köfte yapılışı ile birlikte)

Analı Kızlı Köfte Malzemeleri

  • 300 gram yağsız et 
  • 1 su bardağı ince bulgur 
  • 1 su bardağı irmik 
  • 1 orta boy soğan 
  • 1 yemek kaşığı un 
  • 2 yemek kaşığı tuz 
  • 1 çay kaşığı karabiber 
  • 1 kaşık domates salçası 
  • 1 kaşık biber salçası 


Analı Kızlı Köftenin İç Harcı Malzemeleri

  • 300 gram orta yağlı kıyma
  • 1 adet soğan
  • Yarım demet maydanoz
  • Tuz
  • Karabiber
  • Yeni bahar
  • Kırmızı biber
  • Kimyon
  • 1 yemek kaşığı sıvı yağ



Analı Kızlı Köftenin Suyu İçin Malzemeler



  • 1 yemek kaşığı domates salçası 
  • 1 yemek kaşığı biber salçası 
  • 1 yemek kaşığı tere yağı


Analı Kızlı Köfte Nasıl Yapılır?



Analı kızlı köftenin, köftesini hazırlamak için (içli köftesi için) ilk olarak bir yoğurma kabına ince bulgura çok az kaynar su koyup biraz yumuşamaya bırakın.


Daha sonra etleri, bıçağı iyi kesen bir mutfak robotuna koyup çekin.

Sonra içine soğanlarımızı da ekleyip iyice macun kıvamına gelen kadar çekin.
Analı Kızlı Köfte Nasıl Yapılır?



Et ve soğanlı karışımı mutfak robotundan alıp daha önceden hafif ısladığımız ince bulgurun üzerine ekleyip iyice yoğurun.
Daha sonra sırası ile irmik, salçalar, tuz ve baharatları ekleyip, tıp ki, bir çiğ köfte yoğurur gibi yoğurun.

Tavaya sıvı yağı koyup onun içine ince ince doğradığınız soğanları ekleyip kavurun.

Daha sonra kıymayı da ekleyin, kıyma suyunu çekip bırakana kadar pişirin. Pişirdikten sonra altını kapatın.

Sıcaklığı biraz geçtikten sonra ince ince doğradığınız maydanozu da içine ekleyin.

Analı Kızlı Köfte Nasıl Yapılır?



İç malzemesini de hazırladıktan sonra analı kızlı köftenizin anası ve kızını yapmaya koyulun. Bunun için yapmanız gereken önce analarını yapmak. İlk olarak, yumurta büyüklüğünde bir parça koparın. Daha sonra bu kopardığınız parçayı sol elinize alıp işaret parmağınız ile çevirerek içini oyun. Tüm bu işlemleri yaparken yanınızda su bulundurun. Ben bu şekilde analı kızlı köfteleri hazırlarken yanımda bir tas su bulundururum. Çünkü köftelerinizi yaparken devamlı elinizi ıslatmanız lazım.
Analı Kızlı Köfte Nasıl Yapılır?


Köftenizin içini oyduktan sonra daha önceden hazırladığınız iç malzemelerden koyun. Sonra yine elinizi ıslatarak köftenin ağzını kapatın.

Analı kızlı köftenizin tüm analarını bu şekilde hazırladıktan sonra sıra geldi kızlarını yapmaya…

Kızlarını da küçük küçük misket büyüklüğünde köfteler yapın.


Bir tencereye, tereyağ ve salçaları koyup, kavruklayın. Daha sonrada su koyup, kaynatın. Suyu kaynattıktan sonra suyun içine bir tatlı kaşığı tuz ekleyin. Bu tuz analı kızlı köftelerinizin suda dağılmaması için.

Kaynayan suyunuza daha sonra içine ilk anaları koyup bir 5 dakika kadar kaynatın.

Daha sora onları bir kevgir yardımı ile alıp, aynı suyun içine bu sefer kızlarını koyup aynı işlemi onlara da yapın.


Analı Kızlı Köfte Nasıl Yapılır?



Analı kızlı köftenin tüm köftelerini bu şekilde haşladıktan sonra, haşladığınız sudan analı kızlı köftenizin üzerine döküp servis yapın. Bu arada analı kızlı köftelerinizi fazla suda tutmayın. Yoksa dağılır. Servis yaparken soslu su döküp servis yapın.

Daha sonra mis gibi dumanı üzerinde servis yapıp aileniz yada sevdiklerinize ikram edin.

Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyetler olsun...

15 Haziran 2016 Çarşamba

ETLİ YARMALI DÜĞÜN ÇORBASI TARİFİM

Merhabalar sevgili bloggerler, bugün bloğumuzun ismine com.tr de eklenmiş ve ayrıca izleyiciler listesi de gitmiş, fark ettiniz mi?...

Bugün bu postu yazmamda ki maksat, başlıktan da anlayacağınız üzere vitamin deposu olan ve ayrıca bir o kadarda lezzetli olan bir çorba tarifini vermek istiyorum....

Çorbamızın ismi etli yarma çorbası yada düğün çorbası ikisi de söyleniyor. Siz hangisini isterseniz onu söyleyin. Biz düğün çorbası diye bildiğimiz için o şekilde kullanıyoruz..

ÇORBA, YEMEK, tarifler, yemek tarifim, tokideki sesin mutfağından, lezzetli tarifler

Bu çorbaya özellikle benim ufaklıklar bayılıyorlar... Hatta öğlen yemeği için eve gelen Emir'e bu çorbadan içirdim, büyük bir iştahla iki kase çorba içip okula gitti. Ki normalde zorla yemek yedirdiğim bir çocuktur, siz düşünün artık :) Diğer oğluşum -da Emirden farklı değil, o da aynen iştahlı iştahlı yediği için bu çorbayı; ben genellikle yaparım... Hatta bloğuma eklememi Emir istedi... Bana dedi ki: '' Anne senin bu çorban bir harika sen bunu bloğuna eklesene'' dediği için resmini çektim ki bloğumda paylaşayım diye :)) Yani bu post tamamen oğluşumun isteği üzerine hazırlanmıştır.... :) Der ve tarife geçerim...

Düğün çorbası malzemeleri


  • 1.5 su bardağı aşurelik buğday
  • 200 gram dana eti (sinirsiz olacak)
  • 2 su bardağı yoğurt
  • 1 tane yumurta
  • 3 damla limon suyu
  • nane
  • tuz
  • tereyağı
  • 1 su bardağı nohut ( benim çocuklar çorbanın içindeki nohudu ayıkladıkları için ben koymuyorum ama asıl tarifinde var )

Düğün çorbası nasıl yapılır?

Hazırlanışı ise çok basit, bir tencereye aşurelik buğdayı koyup üzerini geçecek kadarda su koyup haşlayın. Onlar haşlanırken asıl çorba yapacağınız tencereyi de alıp içine çok az tereyağı koyup içine küçük küçük doğradığınız etleri de atıp iyice pişirin etler dişe gelir şekilde piştikten sonra haşladığınız yarmaları da etlerin içine ekleyip altını kısın. Sonra bir kaseye yoğurdu koyup içine yumurtayı kırın, limon damlatın sonra su ile ayran kıvamına gelecek şekilde inceltin sonrada az az etli yarmanın içine boşaltın. Burada dikkat edin, direk olarak sıcak şeyin içine birden dökmeyin; yoksa kesilir. O sebepten az az karıştıra karıştıra ilave edin. Sonra göz kararı suyunu da hazırladıktan sonra çorba kaynamaya başlayana kadar karıştırmaya devam edin. Çorba kaynamaya başladığı anda tuzunu, tereyağı ve nanEsini de içine ekleyin. Ama isterseniz nane ve tereyağını şimdi değilde piştikten sonra bir tavada nane ve tereyağlı karışımı yapıp üzerine gezdirebilirsiniz... Çorbanız kaynadıktan sonra altını tekrar kısıp, özleşmesini bekleyin. Çorbanız istediğiniz kıvama geldikten sonra bir yarın saat dinlendirin...

Sonra mis gibi dumanı üstünde besleyici vede tok tutucu bir çorbaya sahip olmuş olacaksınız... :)

TOKİDEKİ SESİN ETLİ YARMALI DÜĞÜN ÇORBASI

Yapacak olanlara önce kolay gelsin daha sonrada afiyet olsun... :)


19 Nisan 2016 Salı

Çökertme Kebabı Tarifi

Merhabalar arkadaşlar. Bugün sizlere davet sofralarının baş tacı olacak görüntü ve lezzette olan bir tarif vereceğim. Çökertme kebabı!...
Bodrum yöresinin bir yöresel lezzeti olan çökertme kebabı. Adı güzel, sunumu güzel, tadı güzel, yapımı da zevkli bir kebap tarifi...

Çökertme Kebabı Tarifi

Bence bu tarifi yapmak için hiç davet sofrası hazırlamayı beklemeden hemen bu akşam kendiniz için yapın. Zaten tadına baktıktan sonra, ilk davet sofrası için menü hazırlarken, hemen aklınıza çökertme kebabı gelecek. Bundan emin olabilirsiniz ;)

Çökertme kebabı malzemeleri

Marine için:

  • 500 gram kırmızı et
  • 4 çorba kaşığı sıvı yağ
  • 1çay kaşığı kekik
  • 1 çay kaşığı pul biber
  • 1 çorba kaşığı rendelenmiş soğan
  • 1 çay kaşığı karabiber
  • 1 çorba kaşığı yoğurt



Servis için:

  • 500 g patates
  • Kızartmak için sıvı yağ
  • Sarımsaklı süzme yoğurt



Sos için :

  • Sıvı yağ ve pul biber


Çökertme kebabı nasıl yapılır?

Çökertme kebabı için, ilk olarak etleri jülyen olarak tabir edilen (uzunlamasına) doğruyoruz. Sonrada geniş bir kaba alıyoruz. Marine malzeme listesindeki tüm malzemeleri etlerin üzerine boşaltıp, ellerimizle harmanlıyoruz. Sonrada buzdolabında en az 2 saat dinlenmeye bırakıyoruz.

Çökertme kebabı nasıl yapılır?

Etler buzdolabında dinlenirken, sizde bir yandan patatesleri soyup, onları da tıp ki etler gibi jülyen şekilde doğrayın. Sonrada kararmaması için geniş bir su dolu kabın içinde bekletin.

Etler, 2 saat kadar buzdolabında dinlendikten sonra yayvan bir yapışmaz tencereye alıp, önce hızlı ateşte marine suyu çeken kadar pişirin. Sonrada sıcak bir bardak su döküp, etler suyunu çekene kadar pişirin. Etler pişmeye yakın tuzunu ekleyin.

Çökertme kebabı nasıl yapılır?


Etler ocakta pişerken, sizde su içinde beklettiğiniz patateslerinizi kızartın. Sonrada bir servis tabağın en altına kızarttığınız patatesleri, onun üzerine ister sarımsaklı, isterseniz de sarımsaksız yoğurdu ekliyoruz. yoğurdun üzerine de etlerinizi ekleyin. En üstüne de bir cezvede çok az yaktığınız, tere yağını gezdirin.  Sonrada sıcak sıcak afiyetle yiyin.

Çökertme kebabı nasıl yapılır?

Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyetler olsun!.

Hoşça kalın..

21 Mart 2016 Pazartesi

Kıbrıs tatlısı (bayat ekmekli)

Baharın ilk gününden herkese selamlar!... Bugün hava mis gibi. O kasvetli, kötü hava bulutu güzel ülkemizin üzerinden kalktı gibi. Umarım kötü günlerde; tıp ki kötü havanın gitmesi gibi gitmiştir.

Haftanın ilk günü, tatsız olan ağzınızı tatlandıracak, nefis bir tarif vereceğim...
Bu tatlı bir bayat ekmek değerlendirme tariflerinden. Görüntü ile gözlerinizi; lezzeti ile de damaklarınızı tatlandıracak bayat ekmekli kıbrıs tatlısı tarifini öğrenmeye hazır mısınız? Eğer ki cevabınız evet ise; hemen hiç vakit kaybetmeden tarifini ve yapılışını öğrenip, yapmaya koyulun. İsterseniz takılın peşime birlikte yapalım. ;)



Bayat Ekmekli Kıbrıs tatlısı Malzemeleri

Keki için malzemeler:

  • 3 adet yumurta
  • 2 çay bardağı şeker
  • 2 çay bardağı çekilmiş bayat ekmek
  • 2 çay bardağı Hindistan cevizi
  • 2 çay bardağı sıvı yağ
  • 1 paket kabartma tozu

Şerbeti için malzemeler

  • 2,5 çay bardağı su
  • 2 çay bardağı toz şeker
  • 2 damla limon suyu

Kreması için malzemeler:

  • 4 çay bardağı süt
  • Yarın çay bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 1 paket toz krem şanti

Üzeri için malzemeler:

  • Üstünü kaplıyacak kadar Hindistan cevizi

Bayat Ekmekli Kıbrıs Tatlısı Nasıl Yapılır?


İlk olarak şerbetini yapmaya koyulun. Bunun için; küçük bir tencereye şeker ve suyu koyup, bir 10 dakika kadar orta ateşte kaynatın. Ateşten indirmek üzere iken limon suyunu ekleyip, son bir kez daha karıştırıp, ocaktan indirin.

Şerbetini soğumaya bıraktıktan sonra; sıra kekini yapmaya geldi. İlk olarak yumurta ve şekeri beyazlaşana kadar çırpın. Sıvı yağını da ilave edip biraz daha çırpın. Çekilmiş bayat ekmek içi ve Hindistan cevizi ve kabartma tozunu da ekleyip, biraz daha çırpın. Sonrada tabanını yağladığınız bir borcama dökün. Önceden ısıtılmış 180 derecelik bir fırında 30-35 dakika kadar pişene kadar bekletin. Piştiğini yine aynı klasik kek pişirme yönteminden bildiğiniz gibi bir kürdan batırıp, kontrol edebilirsiniz. Batırdığınız kürdana hiçbir şey bulaşmadan çıkana kadar pişirmeye devam edin.

Bayat Ekmekli Kıbrıs Tatlısı Nasıl Yapılır?


Keki piştikten sonra fırından çıkarın. İlk sıcaklığı çıkana kadar 2 dakika kadar beletin. Daha sonrada soğuk şerbeti bir kepçe yardımı ile her tarafına yedirerek dökün. Tüm şerbeti keke eşit şekilde döktükten sonra bir kenara çekip, soğumaya bırakın.

Siz bu sürede boş durmayın. Hemen kremasını yapmaya koyulun. Bir tencereye süt, şeker ve nişastayı ekleyip, karıştırarak muhallebi kıvamında pişirin. Sonrada pişen kremayı soğutun. Sonrada soğuyan kremanın içine krem şantiyi döküp, bir mikser yardımı ile yüksek devirde bir 5 dakika kadar çırpın.

Bayat Ekmekli Kıbrıs Tatlısı Nasıl Yapılır?



Hazırladığınız kremayı soğuyan tatlınızın üzerine yayın. Sonrada bir miktar kremanın üstüne Hindistan cevizi serpin.

Krema ve Hindistan cevizi köüp, yayma aşaması bittikten sonra tatlıyı buzdolabına kaldırıp, bir 4 saat kadar beklettikten sonra çıkarın. Sonrada dilimleyip, afiyetle yiyin....

Kıbrıs tatlısı (bayat ekmekli)



Tatlıyı ağzınızı attığınız anda verdiği haz anlatılmaz; ancak yaşanır. Bence sizde hiç vakit kaybetmeden bu enfes bayat ekmekli kıbrıs tatlısından yapın. Ve o hazzı yaşayın....

Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyetler olsun...

Hoşça kalın.

11 Mart 2016 Cuma

Ispanaklı Kol Böreği Tarifi

Kol böreği,  rahmetli anacığımın spesiyalidir. Anacığım özellikle hafta sonları kahvaltısına bu börekten yapardı. Üstelik bizlerin yaptığı gibi öyle hazır yufkalar ile değil; el açması yufka ile yapardı. Pişirmesini ise kuzineli soba fırınından yapardı. Börek piştiği gün kuzineli sobadan burcu burcu börek kokusu gelirdi ki. Derin uykudaki insanın dahi uykusu açılır. Ve hemen kendini o böreğin başında bulurdu. Anacığım kol böreğini patates, peynir, kıyma gibi... Akla gelen her çeşit iç harcı ile yapardı. Her yaptığı ayrı bir lezzetli olsa da: Benim favorim peynirli ve ıspanaklı olandı....

Ispanaklı Kol Böreği Tarifi

 Geçen hafta sonu yufka-cıdan yufka alıp, hazır yufkadan ıspanaklı kol böreği yapmayı düşündüm. Nede olsa ev ahalisi sabah kahvaltısında sıcak sıcak börek yemeye bayılırlar. Gerçi kim istemez ki? ;)

O zaman hemen mutfağa geçip, kolları sıvadım. Niyetim onları da benim çocukluğumda ki gibi börek kokusuna uyandırmaktı. :) Ki öylede oldu zaten :D

Eee o zaman hafta sonuna 1 gün kalmışken sizde benim verdiğim tariften hemen yapın. Sonrada ev ahalisini miss gibi ISPANAKLI KOL BÖREĞİ kokusuna uyandırın... Hııı güzel olmaz mı? :)

Ispanaklı kol böreği malzemeleri

  • 4 adet yufka
  • 1 baş soğan
  • 1 demet ıspanak
  • 1 su bardağı ezilmiş beyaz peynir veyahut lor peyniri
  • 1,5 çay bardağı sıvı yağ
  • yarım çay bardağı yoğurt
  • 1 yumurta
  • Tuz

Ispanaklı kol böreği nasıl yapılır?

İlk olarak kol böreğin iç harcını hazırlayın. Bunun için önce soğanı ince ince doğrayıp, sıvı yağ içinde kavurun. 
Sonrada daha önceden bir güzel yıkayıp, kumunu temizlediğiniz ıspanakları ince ince kıyıp, kavurduğunuz soğanın içine ekleyin. Ispanaklar önce suyunu bırakıp, sonra çekene kadar ara ara karıştırarak kavurun.
Suyunu çeken ıspanaklara daha sonra tuzunu ekleyip, ocağın altını kapatın.
Bir-iki dakika beklettikten sonra peyniri ekleyip, iyice karıştırın. Sonrada bir kenara bırakın.
Şimdi sıra ıspanaklı kol böreğin sosunu hazırlamaya sıra geldi. Derin bir kaseye yoğurdu ve sıvı yağını ekleyip, iyice çırpın.

Ispanaklı Kol Böreği Tarifi

Sonrada Ispanaklı kol böreğini yapmak için ilk iş olarak yufkanın birini tezgah veyahut masanın üzerine serin. Sonrada bir fırça yardımı ile hazırladığınız sosu serpiştirerek sürün.
Sonrada yufkayı -2 yazan fotoğrafta da gördüğünüz gibi- ortadan ikiye katlayın. Sonrada katladığınız geniş kısma, hazırladığınız iç harçtan koyun.
Sonrada ne çok sıkı, nede çok gevşek olmayacak şekilde sarın.

Ispanaklı Kol Böreği Tarifi

İlk yufkayı sardıktan sonra tabanını yağladığınız yuvarlak bir bor cam yada fırın tepsinin en ortasına yukarıdaki 1 yazan yerdeki gibi yuvarlayın.
Sonra diğer yufkaları da; ilk yufkada yaptığın gibi teker teker yapıp. İlk yufkanın etrafına dolamaya devam edin.
Tüm yufkaları bu şekilde teker teker sarıp, bitirdikten sonra kalan sosun üzerine 1 yumurtayı da kırıp, iyice çırpın. Sonrada kalan tüm sosu hazırladığınız kol böreğin üzerine dökün.
1 saat kadar buzdolabında dinlendirdikten sonra daha önceden ısıttığınız 200 dereceli bir fırında üzeri nar gibi kızarana kadar pişirin.
Sonrada afiyet yiyin. ;)

Ispanaklı kol böreği nasıl yapılır?

Her ne kadar hazır yufkadan yapılmış olsa da ''anne lezzeti'' dediğimiz lezzeti damağınızda hissedebileceğiniz lezzette oluyor. Üstelik çokta basit bir beş dakikada hemen sarıp, hazırlayıp, fırına verebileceğiniz cinsten basit bir börek tarifi. Bence bu tarifi hemen deneyin. Pişman olmayacaksınız.... O zaman ne duruyorsunuz? ;)

Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyetler olsun!...

Hoşça kalın.