KİLİS TAVA TARİFİ

Kilis tava; adından da anlaşıldığı gibi Gaziantep Kilise özgü bir yemek. Ben bu tarifi yemek yarışmasında gördüm. Orada Kilis'li bir gelin yapmıştı. Daha sonrada tarifi çoğu siteden okudum. Hatta çokta video izledim. Sonrada kafama uyan bir tarifi yaptım. Sonuç HARİKA! oldu. Ev ahalisi bir kez daha yapmamı istiyor. Ama bu aralar rejimdeyim. O yüzden yapamam, hiç kusura bakmasınlar. ;)

Kilis tava, Antepte kilis tava adıyla, Hatayda sini köfte veya sini kebap adıyla Adana da ise Tepsi Kebabı adıyla bilinir. Siz hangi ismi isterseniz o şekilde adlandırın. Ben ilk olarak kilis tava olarak öğrendim. O sebepten benim için KİLİS TAVA!...

Kilis Tava Malzemeleri

• 1 adet sivri yeşil biber
• 1 diş sarımsak
• 1 adet kuru soğan
• 1 adet kırmızı kapya biber
• 1 adet domates
• Yarım kilo kadar kıyma
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kırmızı toz biber
• 1 çay kaşığı kekik
• 1 çay kaşığından az karabiber
• 2 adet patates(tabanına döşemek için)

 

Kilis Tava Nasıl Yapılır?

Kıymayı derin bir kaba alalım. Sarımsağı rendeleyip üzerine ilave edelim. Domatesi biberleri ve soğanı rondodan geçirip karabiber, tuz, kimyon, kekik ekleyelim. Sonrada ufak bir tutam maydanozu da ince ince doğrayalım. Bir yemek kaşığı kadar sıvı yağ ile kıymayı güzelce yoğuralım. 

Daha sonrada kıymalı harcı bir Kenara alıp patatesi soyup yuvarlak dilimler halinde kesip tuzlayalım. Sonra tepsiyi sıvı yağ ile yağlayıp, patatesleri alta dizip üzerine yoğurduğumuz kıymayı yayıp bıçakla istediğiniz gibi şeklini verip domates, biber ve soğan ile süsleyip üzerini de folyo ile güzelce kapatıp 200 derece ısıtılmış fırında bir müddet kapalı olarak pişirin. Daha sonra folyoyu çıkarıp kızartın, kontrollü bir şekilde pişirelim, afiyet olsun

Davet sofralarınıza çok yakışacak bir tarif. Üstelik yapımı da çok basit. Bence sevdiklerinize bu tarifi yapıp ikram edin. Sonrada tarif vermeye hazır olun. Çünkü bu harika kilis tavayı yiyen bir kez daha yemek yada kendisi yapmak isteyecektir; emin olun...

Bana Ulaşabileceğiniz Diğer Sosyal Hesaplarım

Blogcusultan İnstagram

Blogcusultan Facebook Sayfası 

Tırtıl Kurabiye Tarifi

Okullar hazır yaz tatilindeyken bu kurabiyelerden yapın; çocuklar sabah kahvaltısında yada öğlen arası atıştırmalık olarak yanında bir bardak süt eşliğinde çok güzel yiyorlar. Üstelik bu tarz kurabiyelerin lezzetli olup, olmadığını anlamak için çocukların lezzeti denemesi gerekiyor. Onlar sırf çok emek harcanarak yapılmış, olmamış diyerek haksızlık etmeyeyim. Demez. Olmamışsa direk yüzüne ''Olmamış...'' Der. Ama olmuşsa da ağzında kurabiye parçacıkları savrularak; ''Immm çok güzel olmuş!'' Der. Bizimde evin gurmesi olan Efe den bu kurabiye geçti. Üstelik bir kez değil. Birkaç kez yapılıp, beğenildiği için gönül rahatlığı ile arşivimde bekleyen tırtıl kurabiye tarifini bugün sizlerle paylaşmak istiyorum...

Tırtıl kurabiye gördüğünüz üzere sahip olduğu şekilden dolayı tırtıl adını almış. Bu şekli küçük bir aparat sayesinde çok kolay şekilde elde edebiliyorsunuz. Aşağıdaki resim kolejinde de gördüğünüz üzere küçük huni şeklinde olan bu aparatı, züccaciye, mutfak ıvır zıvırı satan market reyonunda, milyoncularda yada pazardan bulabilirsiniz. Ben yaklaşık 4 sene önce bir pazardan 1,5 TL ye almıştım. Şimdi de olsa olsa 3 TL olmuştur diye tahmin ediyorum.

Tırıl kurabiye malzemeleri

• Yarım Paket oda sıcaklığında margarin
• Yarım su bardağı pudra şekeri
• 1 yumurta
• Yarım çay bardağı sıvı yağ
• 1 su bardağı nişasta
• Yarım paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• Aldığı kadar un

Tırtıl kurabiye nasıl yapılır?

İlk olarak oda sıcaklığında beklettiğiniz tereyağını yoğurma kabına alın. Daha sonrada şeker, sıvı yağ, yumurtayı ekleyip, iyice karıştırın. Sonra nişasta, kabartma tozu ve vanilyayı da ilave edip, azar azar un ekleyerek yoğurun. Kulak memesi diye tabir edilen yumuşaklığa gelince yoğurmayı bırakın. Yani yumuşak bir hamur olacak. Ama ele yapışmayan yumuşaklıkta bir hamur olacak.

Sonrada yoğurduğunuz hamurdan bir parça alıp tırtıl kalıbına koyun. Sonrada yukarıdaki resimde de gördüğünüz gibi parmağınız ile bastırarak, kalıptan istediğiniz uzunlukta tırtıllar oluşturun. 

Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine tırtılları sıktıktan sonra önceden ısıtılmış fırında 180 derecelik ısıdaki bir fırında kenarları hafif pembeleşene kadar pişirin. Sonrada soğumaya bırakın. Soğuyan kurabiyelerin üzerine en son süzgeç ile pudra şekeri serpiştirin.

Sonrada bir fincan kahvenizin yanında eşlik edebilecek lezzet ve görüntüde harika tırtıl kurabiyeleriniz olmuş olur. Tabi çocuklardan size kalırsa. 🙈

Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyetler olsun!

Vişneli Yaprak Sarması Tarifi

Vişneli yaprak sarması, Osmanlı mutfağından olan harika bir lezzet. Önce vişnelerin tek

 tek çekirdekleri çıkartılıp, içi hazırlanıyor. Sonrada her asma yaprağı tek tek özenle sarılıyor. Evet yapımı zaman ve emek isteyen bir yemek türü. Ancak lezzeti ve görüntüsü tüm harcanan zaman ve emeği fazlası ile çıkartıyor.

Özellikle o vişnenin verdiği hafif mayhoşum su aroması damağa hoş bir tat bırakıyor. Mayhoşlu tatları seven herkesin sevebileceği lezzette bir yaprak sarması. O sebepten herkese tavsiye ederim. Bence sizlerde iftara henüz vakit varken vişneli yaprak sarmasından yapıp, bu lezzeti deneyin....

Vişneli yaprak sarması malzemeleri

• Yarım kilo asma yaprağı
• 2 su bardağı pirinç
• 1 su bardağı çekirdeği çıkarılmış vişne
• 1 adet soğan
• 1 tatlı kaşığı limon suyu
• 1 çorba kaşığı şeker
• 2 yemek kaşığı nane
• 1 çay kaşığı tarçın
• 2 tatlı kaşığı tuz
• 1 su bardağı zeytin yağı yarısı üzeri için.
• 1 su bardağı vişne suyu
• 1 su bardağı su

Vişneli yaprak sarması nasıl yapılır?

Asma yaprağını salamura kullanıyorsanız suda bekletmeniz kafi. Ama yapraklarınız taze ise kaynar suda 1-2 taşım kaynatmanız gerekiyor. Sonrada suyu süzüp, soğumaya bırakın.

Sonrada iç malzemeleri için gerekli olan soğanı ince ince doğrayın. Pirinci bol suda yıkayıp, süzün. 

Sonrada bir tencere içine zeytin yağı koyup, ısıtın. İnce ince doğradığınız soğanları ekleyip, kavurun. Soğanlar pembeleşince içine pirinçleri ekleyip, onun üstüne de toz şeker ve limon suyunu da ekleyin. Ve devamlı karıştırarak pirinçler şeffaf oluncaya kadar kavurmaya devam edin.

En sonunda çekirdekleri çıkartılmış vişneleri, vişne suyunu ve suyu ilave edip, kapağı kapatılıp, kısık ateşte suyunu çektirin. Ocağın altını kapattıktan sonra tarçın, tuz, nane ekleyip, karıştırın. Sonrada kapağını tekrar kapatıp, dinlenmeye bırakın.

Biraz dinlenip, demlenen iç harç ve suyu süzülen asma yaprağı yanına alınıp, tek tek sigara böreği sarar gibi asma yapraklarını içine hazırladığınız harçtan biraz koyup sarın.

Tüm asma yapraklarını sardıktan sonra derin bir tencerenin en altına asma yaprağı serip, onun üstüne de fotoğraflarda gördüğünüz gibi sarmaları dizin. (Yada benim zeytin yağlı yaprak sarması tarifimde verdiğim gibi düdüklü tencereye dik olarak dizip, pişirin.)

Sarmaları dizerken aralarına çekirdekli vişnelerden serpiştirin. Tüm yaprakları dizdikten sonra en üste biraz tuz ve zeytin yağı gezdirin. Sonrada en altına yaptığınız gibi asma yaprağı serip, sarmanın üzerini kapatın. Ve ağırlık olması maksadı ile porselen tabağı koyup, kapağını kapatın. ilk olarak harlı ateşte daha sonrada kısık ateşte yavaş yavaş pişirilir. Pişme esnasında pişip, pişmediğine bir sarma alıp tadarak bakın. Hatta ara ara 2 defa biber bardak sıcak su ekleyin. Pişme işlemi bittikten sonra ocağın altını kapatıp, tencere içinde soğumaya bırakın. Sonrada ister soğuk, isterseniz de ılık olarak servis yapıp, afiyetle yiyin...

Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyetler olsun...

Közlenmiş Patlıcan Mezesi Tarifi

Patlıcan, yaz aylarının en çok tüketilen sebzesi arasındadır. Girdiği her yemeğe lezzet katan patlıcanın közlenmesi en sevdiğim halidir. Bugün sizlere muhteşem bir lezzet olan közlenmiş patlıcan mezesi tarifini vereceğim. Evdeki malzemeler ile kolaylıkla yapabileceğiniz meze, sofranıza renk ve lezzet katacaktır. Üstelik bu malzemeleri çiğden közlenmiş patlıcanlar ile karıştırırsanız közlenmiş patlıcan salatası yapmış olursunuz. Pişirirken içine biraz su ekleyip, biraz sulu halde pişirirseniz közlenmiş patlıcan yemeği yapmış olursunuz. Diğer 2 halde de lezzetli olan közlenmiş patlıcanı ben bugün mezesinin tarifini paylaşacağım.

Özellikle ana yemeği et olan menünüze közlenmiş patlıcan mezesini de ekleyin. Çünkü gerçekten de çok yakışıyor.

.

Közlenmiş patlıcan mezesi malzemeleri

• 2 adet orta boy patlıcan
• 2-3 adet sivri biber
• 1 adet domates
• 1 adet kuru soğan
• 2 çorba kaşığı zeytin yağı
• Bir tutam tuz
• Toz kırmızı biber
• Pul kırmızı biber
• 1 diş sarımsak

Közlenmiş patlıcan mezesi nasıl yapılır?

Patlıcanları ilk olarak közmatik yada benim gibi anam babam usulü ocakta közleyin. Daha sonrada kabuklarını soyup, bir tahta üzerinde ince ince kıyın.

Patlıcanları közleme işlemini bitirdikten sonra son işlem olarak geniş bir tava içine zeytin yağını koyup biraz kızdırın. Yağ ocakta kızdıktan sonra küp küp doğradığınız soğanları ekleyip, kavruklayın.

Soğanlar kavrulduktan sonra yine ince ince doğradığınız biberleri soğanların içine ekleyip, biberle yumuşayana kadar karıştırarak kavurun. Biberlerde kavrulduktan sonra küp küp doğranmış domatesleri de ekleyip, domatesler suyunu salıp sonra çekene kadar pişirin. (Buraya kadar tıp ki melemen yapar gibi fark ettiyseniz.) 

Şimdi de közleyip, ince ince kıydığınız közlenmiş patlıcanları da ekleyip karıştırarak kavruklamaya devam edin. en son sarımsak, tuz ve baharatlarını da ekleyip 1-2 dakika daha kavurduktan sonra ocağın altını kapatın.

Közlenmiş patlıcan mezesini fazla yapmak isterseniz malzemeleri 2 katına çıkartarak çoğaltabilirsiniz. Bu mezeyi ana yemeğin yanında soğuk olarak tüketin...

Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyetler olsun...

Fellah Köftesi Tarifi

Merhabalar arkadaşlar. Ramazan ayınız mübarek olsun. Bu ayda tuttuğunuz oruç ve ibadetleriniz kabul olur inşallah...

Bulgurlu lezzetlere bayıldığımızı, verdiğim her bulgurlu tariflerde bildirmiştim. O yüzden sözü fazla uzatmadan hemen sizlere, yine bulgurdan yapılan bir başka lezzet olan fellah köftesi tarifini paylaşmak istiyorum.

Fellah köftesini, Ramazan 3. günü yine yaptım. O akşam tüm yaptığım fellah köftesi sofraya gelmesi ile bitmesi bir oldu. :) Eeee size daha önceden de demiştim. Bulgurlu köftelere bayıldığımızı! 😋

Fellah Köftesi Malzemeleri

• 1 su bardağı ince kısırlık bulgur
• Yarım su bardağı irmik
• Bir buçuk su bardağı su
• 1 adet yumurta
• Yarım su bardağı un
• Yeteri kadar tuz, karabiber, kimyon, kırmızı pul biber

Sos Malzemeleri:

• 3 adet domates
• 6 diş sarımsak
• yarım su bardağı zeytin yağı
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 çorba kaşığı nar ekşisi
• Yeteri kadar kuru nane ve kırmızı pul biber

Üzeri İçin:

• Maydanoz 

Fellah Köftesi Nasıl Yapılır?

İlk olarak bulgur ve irmiği bir kaba koyun. Onun üzerine de ısıtıcıda kaynattığınız sıcak suyu döküp. Üzerini kapatın.  Soğuduktan sonra içine, yumurta ve baharatları ilave edip yoğurmaya başlayın. En az 20 dakika yoğurun. Un gerekirse ilave edin.

Yoğurma işlemini bitirdikten sonra harcınızdan ufak parçalar koparın ve yuvarlayıp, serçe parmağımızla ortasına bastırıp delik açın. (Yukarıdaki fotoğrafta nasıl şekil olduğu gözüküyor.) Bu yöntemle tüm harcı yapın. Şekil verirken ara sıra elinizi su ile ıslatın ki, elinize yapışma yapmasın. Böylece köftelerin şekillerini daha kolay yapmış olursunuz.

Geniş bir tencereye bolca su,yeteri kadar tuz ve köftelerin dağılmaması için de bir kaç damla limon suyu ekleyip, kaynatın. Kaynayan suyun içine Fellah köftelerinizi atın ve köfteler suyun yüzüne çıkana kadar haşlayın.. Haşlanan köfteleri suyun içinden delikli bir kevgirle alın ve servis tabağına koyun.

Sosu için; bir tencereye zeytin yağını koyun, içine ince kıyım doğranmış sarımsağı atıp 1-2 çevirdikten sonra rende domates ve diğer malzemeleri ekleyip kavurun. Servis tabağındaki Fellah köftelerin üzerine gezdirerek dökelim.Ve ince kıyılmış bol maydanoz serpin.

Bence iftar için henüz vakit varken hemen mutfağa gidip, bu tarifi yapın. Özellikle akşama iftar için misafirleri gelecek olanlar, sizler kesin yapın. Davet sofrasına çok yakışan bir lezzet fellah köftesi...

Fellah köftesini yapıp, sofraya koyduğunuz zaman sofranız daha bir iştah açıcı olur. Çünkü gözler hemen bu köfteye kayacak ve görenlerin ağzının suyu akacağı garantili...

Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyetler olsun...

Limonlu Kurabiye Tarifi

Limonlu tarifler fırında pişerken mutfağa yaydığı kokuya ve yerken ağızda bırakan mayhoşumsu lezzetine bayılıyorum. Bak yazarken dahi ağzım sulandı... 😋

Sizde bu hafta sonu buzdolabınızda kalmış son limonlardan harika bir kurabiye yapmak isterseniz bu tarifi kesin deneyin. Çocuklarınızın sütünün yanına, sizinde çay ve kahvelerinizin yanına çok güzel eşlik eder...

Limonlu kurabiye malzemeleri

• 200 gram margarin
• 1 limon kabuğu ve suyu
• 1 yumurta
• 1 bardak mısır nişastası
• 1 bardak pudra şekeri
• 1 paket kabartma tozu
• 1 paket vanilya
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• Aldığı kadar un yaklaşık 3 su bardağı kadar alıyor
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal tozu (rengi için)

Üzeri için:

• Pudra şekeri

Limonlu kurabiye nasıl yapılır?

Oda sıcaklığında bekletilmiş margarin, yumurta ve sıvı yağ bir kaba koyun. Hemen bu malzemelerin üzerine önce limonun kabuğunu rendeleyin. Daha sonrada suyunu sıkıp, dökün. Nişasta, pudra şekeri, kabartma tozu, vanilya ve zerdeçalı da ekleyip, elinizle iyice bir macun olana kadar karıştırın.

Son olarakta azar azar un ekleyerek kulak memesi kıvamı olarak bildiğimiz kıvamda olacak şekilde bir hamur yapın.Sonrada ister kurabiye kalıpları ile isterseniz benim yaptığım gibi hafif yassımsı yuvarlaklar yapıp, fırın tepsisine dizin.

170 dereceye ayarladığınız soğuk fırınına koyun. Sonrada 30 dakika kadar hafif altı kahverengimsi olana kadar pişirin. Sonrada tepside ilk sıcaklığı geçene kadar bekletin. İlk sıcaklığı geçtikten sonra bir tabağa alıp, üzerine çay süzgeci ile pudra şekeri serpin. Sonrada afiyetle yiyin. 

Hemen tüketmeyeceğiniz kurabiyeleri kabaklı bir kurabiye kutusuna koyun. Daha sonra tüketilmek üzere... 

Ben kalan kurabiyeleri bir kutu süt ile birlikte çocukların beslenmesi içinde ayırıyorum. Okulun beslenme saatinde yiyorlar. Hatta oradaki arkadaşları ile de paylaşıyorlar... Böylece arkadaşları ile paylaşmanın ne kadar güzel bir duygu olduğunu öğrenip, paylaşmayı seviyorlar. Oyuncaklarını ve yiyeceklerini paylaşmayan çocuklar yerine elindeki bir dilim ekmeği dahi paylaşan vicdanlı çocuklar yetiştirmek için bu tarz küçük faaliyetler yapın. Çok etkili oluyor!...

Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyetler olsun....

Sütlü Mısır Unu Helvası Tarifi

Hamileliğim sürecinde tatlı bir şeyler yemeyi -ara arada olsa- canım çok istedi. Tabi tatlı dediysem öyle uzun boylu baklavalar açmaktan ziyade daha hafif sütlü tatlılar yada hemen 5 dakikada hazırlanan helva çeşitleri yaptım.

Helva konusunda ne kadar geliştiğimi beni uzun süredir takip edenler bilir. Özellikle irmik helvasının elmalısından, havuçlusuna kadar bir sürü çeşidini yaptım. Bu postun en altına diğer helva tariflerimi de bırakacağım. İsteyen gidip, bir göz atabilir.

Bu seferki helva tarifim çok farklı bir ana malzeme olan mısır unundan yapılmış bir helva. Mısır unu girdiği tariflere nasıl  lezzet kattığını özellikle Karadenizli arkadaşlar bilir. İnanın sütlü mısır unu helvası da en az diğer helvalar kadar lezzetli bir tarif. Üstelik klasik helva yemekten bıkmış yada damak tadı farklı lezzetler arayan kişiler için çok güzel bir tercih. Ben bu tarifi ilk kez yapmama rağmen, bayıldım. Bundan sonra ara ara bu tarifi mutfağımda yapıp, misafirlerime ve komşularıma da ikram etmeyi düşünüyorum. Bakalım onlar tadınca; sütlü mısır unu helvası hakkında ne düşünecekler?

Sütlü mısır unu helvası malzemeleri

• 2 su bardağı mısır unu
• 1 su bardağı toz şeker
• 125 gr tereyağı
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 1 çay bardağı pekmez

Sütlü mısır unu helvası nasıl yapılır?

İlk olarak yayvan bir helva tenceresine tere yağını koyup, eritin.  Daha sonra ise mısır ununu ilave edip, sürekli karıştırarak unun kokusu çıkana kadar kavurun. Bu kavurma işlemini 5- 10 dakika arası kavursanız kafi. Diğer irmik helvaları gibi uzun süreli kavurmanıza gerek yok. Unun kokusu çıksın yeter.

Diğer taraftan ise bir kase içinde süt, su, pekmez ve şekeri iyice karıştırıp, şekeri eritin. (Şerbet kaynatılmıyor). Kavrulmuş mısır ununa dikkatlice şerbeti ilave edin. Karıştırarak yavaş yavaş... Şerbeti çeken mısır unu bir macun kıvamına geldiğinde tencerenin üzerine bir kağıt havlu örtüp demlenmeye bırakın.Yarım saat sonra istediğiniz şekli vererek servis yapabilirsiniz. 

Sunum ve süsleme yine sizin damak tadınız ve göz zevkinize kalmış. Ben bu sefer mısır unu helvalarıma yuvarlak şekiller verip, üzerine çikolata sosu sıktım. Siz isterseniz. Dondurma, antep fıstığı veyahut çam fıstığı ile de süsleyip, servis yapabilirsiniz...

Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyetler olsun.

Haşhaşlı İrmik Helvası Tarifi

Elmalı İrmik Helvası Tarifi

Havuçlu İrmik Helvası Tarifi

Sütlü İrmik Helvası Tarifi

Bayat ekmek Helvası Tarifi

Fırında Sütlaç Tarifi

Selamun aleykum arkadaşlar, bugün sizlere yine taslağım da bekleyen bir tarifimi paylaşacağım.
Bu sefer paylaşacağım tarif bir sütlaç tarifi sütlaç konusunda kendimi ne kadar çok geliştirdiğimi ve hatta farklı lezzetlerde sütlaçlar yaptığımı daha önceki yayınlarda tarifleri ile birlikte tek tek paylaşmıştım. Linklerini aşağıya bırakacağım. İsterseniz o tariflerden birini uygulayın. Ama illaki yapın. Çünkü hemen hemen hiç bir çocuk sütlaca 'hayır' diyemez. 😋

 Fırında sütlaç denilince genellikle sütlacın üzerinin kızarması için üzerine yumurta sarısı eklendiği düşünülür ve o şekilde yumurta sarısı eklenir. Ancak yumurta kokusunu herkes pek sevmez. Bizde sevmeyiz... O yüzden size vereceğim bu tarifte öyle yumurtalı bir tarif değil.
Yumurtasız da yukarıdaki fotoğraf karesinde de gördüğünüz gibi kızarıyor. Nasıl mı? Eee o zaman takılın peşime fırında sütlaç yapalım... 😉

Fırında Sütlaç Malzemeleri

• 1 litre süt
• 1 su bardağı su
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 çay bardağı pirinç
• 2 çorba kaşığı nişasta
• 1 paket vanilya

Fırında Sütlaç Nasıl Yapılır?

İlk olarak pirinçlerin üzerinde ki nişastanın gitmesi için pirinçleri bir güzel yıkayın. Sonrada pirinçlerin üzerine su ekleyip, pirinçler yumuşayana kadar pişirin.

Pirinçler yumuşadıktan sonra bir kapta şeker, nişasta, vanilya ve sütü bir kaba koyup, çırpın. Daha sonrada suyu çekilip, yumuşayan pirinçlerin üzerine hazırladığınız sütlü nişastalı karışımı yavaş yavaş ekleyin. Sonrada kaynayana kadar karıştırın. 

Kaynamaya başlayan sütlacın hemen altını kapatıp, ısıya dayanıklı fırın kaplarına; pirinç ve sütü eşit şekilde gelecek şekilde paylaştırın. Tencerede pişerken sıvı kıvamda olan sütlaç sakın sizi korkutmasın. Fırına girince koyulaşıp, tam kıvamında olur.

Kaseleri fırın tepsisi yada bir borcama yerleştirin. Sonrada tepsinin en az 3\1 i kadar soğuk su koyun (suyun soğuk olması önemli sıcak su olursa sütlacınız hamurlaşır ve sertleşir.)

Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırının üst ayara alın ve tepsiyi de üst rafa koyun. Sütlaçlarınızın üzeri hafif yanıp, kızara kadar bekletin. Sütlaçların üzeri istediğiniz şekli alınca fırından dikkatli şekilde çıkarın. Çünkü tepside ki su çalkalanıp sütlaçların üzerine gelmesin.

Sütlaçlar soğuduktan sonra isterseniz buzdolabına kaldırıp, biraz dinlendirin. Böylece kovamı iyice oturmuş, lezzetli mi lezzetli fırında sütlaçlara sahip olmuş olursunuz. Sonrada afiyetle yiyin....

Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyetler olsun!

Çikolatalı sütlaç tarifim

Narlı sütlaç tarifim

Havuçlu sütlaç tarifim

Antep fıstıklı sütlaç tarifim

Klasik sütlaç tarifim (anne sütlacı)

Kıymalı Lahana Sarması Tarifi

Merhabalar arkadaşlar, lahananın her türlüsünü çok severim. Ancak bizim ailede benden başka kimse lahana sevmez. 😒

O yüzden -öyle sık sık- lahana evimizde pişmez. Ancak bazen o kadar çok özler ve dayanamaz hemen bir lahana sarması yada kabuska patlatırım. Üstelik bu aylarda birde hamilelik sebebi ile aşerme işin işine girince; isteklerimi daha ön planda tutmaya başladım.

Yine bir pazar günü pazar tezgahlarında boy boy dizilmiş lahanaları görünce; hemen burnuma kıymalı lahana sarması kokusu geldi. Tabi hemen ardında ağzımda sulanınca, hemen lahana tezgahından sarmalık bir lahana istedim. Adam lahanalara bastırarak içe doğru çöken, az damarlı bir lahana verdi.

Lahanayı eve getirip, hemen sarma yapmak için kolları sıvadım. İsterseniz şimdi sizlerde benimle birlikte kollarınızı sıvayın da birlikte kıymalı lahana sarması yapalım. Hııı olma mı?

Kıymalı lahana sarması malzemeleri

• 1 adet orta boy beyaz lahana
• 300 gr. kıyma
• 2 adet orta boy kuru soğan
• Yarım su bardağı pirinç
• 1,5 yemek kaşığı salça
• Tuz
• Karabiber
• Kuru nane
• Sumak
• Zeytinyağı
• Maydanoz

Kıymalı lahana sarması nasıl yapılır?

İlk olarak lahananın yapraklarını ayırın.Ve tüm yaprakları tek tek yıkayın. Daha sonrada kaynar tuzlu suya yaprakları bastırıp, yapraklar yumuşayana kadar bekletin. Bir 5 dakika kadar bekleyince oluyor. İstediğiniz yumuşaklığa gelen yaprakları daha sonra bir süzgeç. yardımı ile kaynar sudan çıkarıp, hemen soğuk suyun içine atın. 

Lahanalar soğuk suyun içinde soğurken sizde bir kenarda soğanları ve maydanozları ince ince doğrayın. Ayıklayıp, yıkadığınız pirinç ve diğer baharatlar ile birlikte kıymanın içine koyup, elinizle bir güzel yoğurun.

Soğuk su içinde soğuyan lahana yapraklarını süzüp, sarmalık şekilde uzunlamasına şerit şekillerde kesin. Yaprakların sert, damar kısımlarını bıçak yardımı ile kesin. O kısımları lahanaları pişireceğiniz tencerenin en altına dizin.

Kesip, hazırladığınız lahana yaprakları sarmaya başlayın. Sarma işleminde de mantık aynen üzüm yaprağı sarması gibi en uç kısmına harçtan koyup, kenarlarını içe katlayarak sarın. Tüm lahana yapraklarını bu şekilde sardıktan sonra en alt kısmına yaprakların damar kısmı ile kapladığınız tencerenin içine sardığınız tüm lahana sarmalarını dizin. 

Sardığınız tüm lahanaları dizdikten sonra bir kaşık salçayı su ile ezip, lahana sarmaların üzerine dökün. Eğer kullandığınız kıyma çok yağlı değilse çok az şekilde en üstede zeytin yağı gezdirin. Sonrada lahanaların en üstüne bir tabak ile kapatıp, tenceredeki lahanaların yarısına gelecek şekilde su ilave edilir. Sonrada kısık ateşte ağır ağır pişirilir.

Evimizdeki diğer aile fertleri içinde kuru biber dolması doldurup, pişirdim. Onlar biber dolmalarını ben ise lahana sarmamı büyük bir iştahla, afiyetle yedim. 😋

Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyetler olsun!