Hazır Yufkadan Yeşil Mercimekli Börek Tarifi

Yeşil mercimeğin faydaları malum bildiğiniz üzere say say bitmez. Çünkü içinde demir ve protein içeriyor. O sebepten çocuklara da sık sık yeşil mercimekle çorba, yemek, salata ve börekler yapıp yedirmeliyiz. Benim kuzularım Allah'ıma binlerce kez şükür ki yeşil mercimekli şeyleri çok seviyorlar.(Gerçi çocuklara küçük yaştan itibaren yeşil mercimek yapmamın etkisi de sevmelerinde büyük etken)

Evet benim kuzular seviyor; o yüzden ben öyle çocuklar yesin diye değil. Arada klasik börek içlerinden farklı tarifler uygulayıp, farklı börek yapmak için yeşil mercimek içli börek yaparım. Ama sizin evde yeşil mercimek sevmeyen kişiler varsa; ilk başlarda içine çok azda kıyma ilave ederek yapın. Göreceksiniz ki hiç ağzına yeşil mercimek sürmeyen insanlar dahi bu böreği büyük bir iştahla yerler. Benden söylemesi.. ;)

Yeşil Mercimekli Börek Malzemeleri:

• 3 adet hazır yufka
• 1 su bardağı maden suyu
• 2 adet yumurta
• 1 çay bardağı sıvı yağ

İç malzemesi:

• 1 su bardağı yeşil mercimek
• 1 tatlı kaşığı domates salçası
• Karabiber
• Kırmızı biber
• Sıvı yağ
• Yeşil soğan

Üzeri İçin:

• 1 adet yumurta sarısı
• Susam

Yeşil Mercimekli Börek Yapılışı:

İlk olarak bir su bardağı yeşil mercimeği haşlayın. Daha sonra bir tavaya çok az sıvı yağ koyup bir kaşık salça ile salçalı sos hazırlayın. Sonra haşlayıp, süzdüğünüz yeşil mercimeği bu salçalı karışımın içine ekleyip, karıştırın. Sonra istediğiniz baharat ve tuzunu ekleyin. Ocağın altını kapatıp biraz soğutun. En sonda ince ince doğradığınız yeşil soğanı da ekleyip iç harcını hazırlamış oluyorsunuz.

Sos için; maden suyu, yumurta ve sıvı yağını iyice karıştırın. Sonrada hazır yufkalardan birini tezgaha serin. Onun üzerine hazırladığınız sostan sürün. Sonra ikinci yufkayı soslu yufkanın tam üzerine serin. Sonrada ona da aynı şekilde fırça yardımı ile sostan sürün. En son aynı şekilde üçüncü yufkayı da serip, onun üzerine de sos sürün. Böylece üç yufka üstü üste aralarında sos sürülü şekilde olmuş oluyor.

Soslu yufkaları sigara böreği yapar gibi sekiz eşit parçaya kesin. Sonra her parçanın geniş kısmına birer kaşık iç harçtan koyup, sırası ile rulo şeklinde sarın. Sonrada yağlanmış bir fırın tepsinin sardığınız yeşil mercimekli böreklerinizi dizin. En son ayırdığınız yumurta sarılarını bir fırça yardımı ile her böreğin üzerine sürün. Sonrada böreklerin üzerine bolca susam serpin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik bir fırında altı ve üstü nar gibi kızarana kadar pişirin. 

Sonrada ister 5 çayların yanında; isterseniz de sabah kahvaltılarında bir fincan demli çay ile birlikte yiyin. Dışı çıtır çıtır, içi nefis; yeşil mercimekli börekler elde etmiş olursunuz...

Yapacak olanlara şimdiden kolay gelsin ve afiyetler olsun!...

Hoşça kalın.

• Tweet
• Share
• Share
• Share
• Share